Εκπληκτικός κόκορας κρασάτος απο τη Μεσσηνία

Μια καταπληκτική συνταγή, είναι αυτή του κρασάτου κόκορα, ο οποίος αποτελεί σπεσιαλιτέ της Μεσσηνίας και αγαπημένο πιάτο στο Κυριακάτικο τραπέζι! Πολλές ταβέρνες είναι ειδικευμένες στη μαγειρική του και με τη συνοδεία ζυμαρικών κυρίως αποτελεί ένα πεντανόστιμο πιάτο…
 

Yλικά

1 κόκορας

1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Μισή κούπα ελαιόλαδο

Μισό κιλό ντομάτες ώριμες

1 κρεμμύδι τριμμένο

Αλάτι, πιπέρι

1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση:

Πλένετε τον κόκορα καλά και τον κόβετε σε κομμάτια στη συνέχεια τα σκουπίζετε και τα αλατοπιπερώνετε. Βάζετε σε ένα τηγάνι να κάψει το λάδι με τη μία κουταλιά βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κομμάτια τόσο, όσο χρειάζεται για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε τότε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα.Στο τηγάνι που τσιγαρίσατε τον κόκορα, ρίχνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καβουρδίζετε και αυτό μέχρι να πάρει το χρυσόξανθο χρώμα. Προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, το ανακατεύετε συνεχώς και ρίχνετε το κρασί, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει. Σε λίγο ρίχνετε και το χυμό της ντομάτας ή τον ανάλογο πελτέ, διαλυμένο με λίγο νερό. Συνεχίζετε το ανακάτεμα και όταν πάρει 2-3 βράσεις, ρίχνετε τη σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα με τα κομμάτια του κόκορα Τοποθετείτε την κατσαρόλα στη φωτιά και συμπληρώνετε εάν χρειάζεται λίγο νερό και αλατοπίπερο. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του! Σερβίρετε με ζυμαρικά της αρεσκείας σας και αν θέλουμε πασπαλίζουμε απο πάνω και το αγαπημένο μας τυρί!

lovelovetip: Απολαύστε αυτό  το υπέροχο φαγητό συνοδεύοντας με ένα ποτήρι ντόπιο κρασί και θα με θυμηθείτε!

390 προβολές

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *