Η καρπουζόπιτα ή αλλιώς καρπουζένια είναι ένα κυκλαδίτικο γλύκισμα, που μπορούμε να βρούμε στα περισσότερα νησιά των Κυκλάδων…Εμείς δοκιμάσαμε σε ένα παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο στην όμορφη πλατεία της Φολεγάνδρου, σερβιρισμένη με παγωτό…ήταν εκπληκτική!
Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια και βγάζουμε τα σποράκια του με προσοχή.
Το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.
Έπειτα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε ξανά. Θέλουμε το μείγμα να είναι σαν χυλός, γι’ αυτό ίσως χρειαστεί να ρίξουμε επιπλέον αλεύρι.
Λαδώνουμε το ταψί και ρίχνουμε το μείγμα, το οποίο πρέπει να είναι ύψος 1 δαχτύλου περίπου.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου.
Καλή σας όρεξη!
Πηγή: syntageskamomata.blogspot.com
